Cả nhà mê mẩn 3 món cá thu ngon

Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi cách chế xuất để bữa ăn thêm ngon và thú vị nhé!

Cá thu kho sấu

Ngoài những cách làm thường thấy là sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm, vịt om sấu… thì sấu kho với cá cũng để lại một hương vị rất riêng.

Nguyên liệu:

- Cá thu: 2 khúc (hoặc tùy số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm)

- Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm, ở đây mình dùng sấu ngâm mắm)

- Muối, mắm, hạt tiêu…

- Gừng, xả, riềng, ớt…



Thực hiện:

- Cá thu tẩy rửa, nếu mua nguyên con thì các bạn cắt khúc vừa ăn.

- Gừng, xả, riềng, ớt…bỏ vỏ, cuống, tẩy sạch, đập dập và thái nhỏ.

- Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng... ướp trong khoảng 1-2h đồng hồ cho cá ngấm gia vị.



- Cá sau lúc ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm.

Cá kho chín, cho ra đĩa phát biểu, rắc chút hạt tiêu nếu thích. Xem tại đây để được chỉ dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.

Cá thu sốt me

Nguyên vật liệu:

- Cá thu tươi: 300g

- Me khô: 1-2 muỗng to

- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu & ớt nếu muốn ăn cay.

- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu



Chế biến:

- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.

- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Để rồi lọc lấy nước, bỏ hạt.

- Dùng chảo đã rán cá trước đây gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô & hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.



- Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị & đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.

- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu & ớt băm nhỏ vào.

- Nếu không có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được tinh chế sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khoái khẩu thôi. Tuy vậy sốt này không đậm đà và không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!

Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Các bạn có thể làm khá giống với một vài loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé! Xem ở đây để được chỉ dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.

Cá thu đao om cay nóng

Đây sẽ là món ăn kiểu Hàn như vô cùng dễ nấu, lại phù hợp trong tiết trời lạnh này, chị em hãy thử nhé

Nguyên vật liệu:

- 1 hộp cá thu đao

- 1 chén củ cải gọt vỏ và thái lát mỏng (dày khoang 0,75cm; khoảng 8-10 lát)

- 1 củ hành tây cỡ trung bình, thái lát

- 2 muỗng canh xì dầu

- 2 muỗng canh bột ớt mảnh

- 1 muỗng canh xốt ớt

- 3 nhánh tỏi, băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 quả ớt xanh & 1 quả đỏ ớt, xắt nhỏ

- 2 nhánh hành lá, xắt nhỏ



Cách làm:

- Trộn xì dầu, xốt ớt, bột ớt, tỏi, gừng, đường và ¼ chén nước trong một bát nhỏ.

- Cho lát củ cải vào dưới cùng của một nồi chống dính. Thêm hành tây, sau đó chính là đặt các miếng cá thu đao đóng hộp & đổ nước xốt cá (trong hộp) vào nồi. Để rồi, cho hỗn hợp gia vị đã hòa quyện lên cá.

- Đậy vung, đun sôi ở nhiệt độc cao trung bình khoảng 8 phút. Để rồi giảm lửa nhỏ, rồi nấu trong 12-15 phút nữa. Mở vung, dùng muôi múc nước xốt trong nồi rưới lên trên cá để cá được ngấm đều gia vị.





- Hành lá & ớt thái nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm trong 2 phút nhé

Nấm rơm xào mướp ngon cơm

Vị thanh ngọt của mướp tươi & những búp nấm rơm tạo nên món xào ngon miệng cho bữa cơm chiều.

Nguyên liệu món nấm rơm xào mướp mộc mạc, cần 1 quả mướp tươi, nên chọn quả vỏ xanh, thon; 100 g nấm rơm tươi; 200 g giá đỗ, hành ngò, ớt và các gia vị khác.


Nguyên liệu dễ chuẩn bị của món xào.

Cách chế xuất món ăn nhanh chóng, phù hợp với những bữa tối người nội trợ không có thừa thời gian. Mướp gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Lưu ý đừng thái mỏng quá vì sẽ mướp xào chín mềm, không ngon. Nấm rơm, giá tẩy rửa, để ráo nước. Nấm rơm có thể thái lát hoặc để nguyên búp tùy thích.

Khử dầu chín, không lưu thơm, cho mướp vào xào vài phút. Cho tiếp nấm rơm vào xào nhanh và cho giá cuối cùng. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, bỏ hành ngò và ớt vào sau cùng.



Mướp, giá và nấm rơm rất hợp vị nên món xào có vị ngọt đặc thù, ngon miệng

Canh thập cẩm củ quả chay

Món canh chay bắt mắt với những thực phẩm tốt cho sức khỏe & hệ tiêu hóa là sự lựa chọn hợp lý cho tháng 7.

Nguyên vật liệu cho món canh gồm:

- 100 g bắp non

- 10 0g nấm rơm tươi

- Một củ cà rốt, một củ khoai tây, một củ cải trắng, một quả su hào.

- Ớt, hành ngò.


Nguyên liệu món canh nhiều sắc màu.

Gọt vỏ các loại củ, thái theo hình hoa cho món canh nhìn thu hút hơn. Su hào ngâm với nước muối khoảng 10 phút trước lúc nấu. Cách chế xuất giản đơn, tùy theo thời gian chín của từng loại, luân phiên cho các món rau vào nấu mềm. Đầu tiên cho bắp vào luộc cho mềm, cho cà rốt vào sau, kế đến là su hào, khoai tây, củ cải trắng và nấm. Nước canh thanh ngọt vị bắp dễ chịu.

Cho chút dầu ăn vào nồi canh để lượng dinh dưỡng trong củ quả giới hạn mất đi qua hành trình nấu. Nêm gia vị chay vừa miệng, thêm ớt tươi thái mỏng cho món canh ngon. Tắt bếp, múc canh ra tô, bỏ hành ngò vào.


Nước canh có vị ngọt mát của bắp non và nấm.

Bữa cơm chiều cuối tuần

Món ăn nào cũng thơm ngon, lôi cuốn phù hợp với bữa cơm sum họp những ngày cuối tuần.

Nem rán

Nguyên liệu:

- Thịt sấn vai xay

- Trứng vịt

- Nấm hương, mộc nhĩ

- Miến- Cà rốt, su hào, giá

- Hành tây, hành hoa

- Bánh đa nem, hạt tiêu



Cách làm:

Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm. Nấm hương thì nên ngâm với nước nóng, nấm sẽ nở & thơm hơn.

Cắt bỏ phần rễ & chân nấm già, thái nhỏ.

Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, xắt miếng rồi các bạn cho vào cối xay thô, lưu ý đừng xay nhuyễn quá nhé.

Miến cũng ngâm nở với nước lạnh, cắt ngắn. Giá tẩy sạch, để ráo, hành hoa thái nhỏ. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, trứng vịt, nấm hương mộc nhĩ, rau củ xay nhỏ, hạt tiêu.

Thông thường các loại bánh đa nem bán trên thị trường đều có 1 độ mặn nhất định nên các bạn chú ý không cần thêm gia vị vào nhân, hoặc nếu có chỉ cho 1 chút xíu để nhân được đậm đà thôi nhé, kẻo nem sau khi rán có khả năng bị mặn.

Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, muốn vỏ nem giòn & có màu vàng ruộm bắt mắt thì trước lúc gói các bạn có thể phết lên vỏ bánh đa 1 chút hỗn hợp gồm bia + nước hàng hoặc dấm + đường + nước lọc. Xúc nhân nem vào 1 đầu của tấm bánh đa nem rồi gấp 2 mép bánh và cuộn tròn lại.

Nhiều bạn lưu ý là hãy đừng cuộn quá chặt tay nhé, để khi rán nhân còn có độ nở, cuộn chặt quá là nem rất dễ bị bục.

Làm nóng dầu mới thả nem vào rán, bí quyết rán nem ngon, giòn chính là rán ngập dầu hoặc ngập 1/2 chiếc nem và lửa luôn duy trì ở mức liu riu.

Nem rán chín vàng các bạn vớt ra dùng nóng với bún, rau sống, dưa góp, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.

Vào những ngày sát Tết bận rộn như thế này các bạn vẫn có thể gói nem trước để sửa soạn sẵn cho mấy ngày Tết, tuy nhiên nếu gói nhân nem sống theo cách thông thường thì sau khi lấy nem ra khỏi ngăn đá & rán thì vỏ nem thường dễ bục vỡ do nước của các nguyên liệu tiết ra. Cho nên, trước khi gói các bạn chỉ cần đảo sơ cho phần nhân khô nước rồi tiến hành gói như bình thường, khi rán sẽ tránh được các hiện tượng trên. Xem tại đây để được chỉ dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Thịt ba chỉ kho

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ

- 4 tép tỏi

- 1 miếng gừng thái lát

- 1 nhánh hành lá thái nhỏ

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh nước tương đen có thể thay

- 1/2 muỗng cà phê nước màu kho thịt

- 3 cánh hoa hồi

- 500 ml nước dừa tươi hay nước lạnh

- Muối, đường phèn...



Thực hiện:

Thịt tẩy sạch, cạo hết lông trên bì. Nấu 1 nồi nước sôi, cho thịt vào luộc 7 phút, sau đó vớt ra thái miếng vuông.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường vào thắng màu, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào xào săn.



Xào khoảng 7-8 phút thì cho nước tương, nước tương đen, gừng, tỏi, khánh hồi, nước mắm, nước dừa vào rim với lửa nhỏ cho đến khi nước hơi cạn, Nêm thêm 2 cục nhỏ đường phèn, rim thêm 10 phút nữa là tắt bếp.

Trình bày: Cho thịt ra dĩa, rắc hành lá lên, dùng nóng với cơm rất tuyệt vời. Xem ở đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Canh sườn nấu sấu

Nguyên vật liệu:

- Sườn non: 400 g

- Sấu tươi: 5-7 quả

- Rau rút: 1 mớ

- Hành hoa (nếu thích)

-Gia vị: hạt nêm, mì chính.



Cách làm:

Sườn non tẩy sạch, trần qua nước sôi rửa lại lần nữa với muối.

Để nước sườn trong bạn chỉ việc cho sườn vào nồi đổ 1 bát tô nước vào đun sôi sau đó hạ bớt lửa ninh nhỏ lửa. Thấy nước cạn ta thêm nước vào linh tiếp đến khi sườn mềm.

Rau rút nhặt sạch lấy phần non, sấu cạo vỏ cắt khoanh.

Khi sườn chín cho sấu vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Nêm gia vị vừa miệng.



Sau cùng thả rau rút vào đun lửa lớn. Tắt bếp, nêm mì chính. Cho canh sườn nấu sấu ra bát.

Mùa hè sấu xanh rất nhiều, rau rút tươi non rất thơm phù hợp vì thế hay mua & nấu món canh này cho cả nhà thưởng thức nhé chị em!

Lưu ý: Khi ăn có thể dùng thìa dằm sấu cho tan. Nếu canh sườn nấu sấu đủ chua thì cho qua bước này nhé. Xem ở đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Nem tai trộn

Bạn hãy thử làm tai thính kiểu này đãi cả nhà dịp cuối tuần xem sao nhé. Bảo đảm sẽ hết veo cho mà xem.

Nguyên vật liệu:

- Tai lợn

- Thính gạo

- Giềng, tỏi, ớt, lá chanh

- Húng láng, húng bạc hà, kinh giới



Cách làm:

Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín.

Tai sau khi luộc chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai lợn sẽ trắng, tránh bị thâm đen & có độ giòn hơn.

Đợi tai nguội, các bạn dùng dao sắc thái tai thành những lát thật mỏng.

Riềng, tỏi giã nhỏ. Các loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.



Phần tai lợn các bạn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng bột canh sao cho vừa miệng. Khi cảm nhận tai đã ngấm các gia vị, các bạn từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại.

Sau cùng cho rau và ớt.

Với cách trộn nem tai mới lạ này, các bạn có thể thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với 1 li bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung và chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt cũng rất tuyệt.

Mát trời làm mực chiên giòn

Món mực chiên giòn thơm ngon chấm với tương ớt cay cay hoặc mayonnaise đều rất tuyệt.

Nguyên vật liệu:

- Mực ống: 2 con to (hoặc dùng nhiều hơn tùy từng gia đình)
- Bột chiên giòn: 2 thìa ăn phở (để làm bột ướt)
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì): 2 thìa ăn phở (để trộn trực tiếp với mực)
- Hành, gừng, hạt tiêu.



Thực hiện:

Bước 1: Mực rửa sạch, bóc bỏ da, bỏ mai & bầu mực. Cắt mực thành những khoanh tròn.



Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước có cho một chút muối, 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập. Chút mực vào chần nhanh trong khoảng 1 phút, vớt mực ra rổ cho ráo bớt nước.



Bước 3: Cho mực vào bát, thêm bột mì hoặc bột chiên giòn khô, dùng đũa đảo đều để bột bám đều vào mực.



Bước 4: Hòa bột chiên giòn với chút nước & 1 ít hạt tiêu sao cho thành 1 hỗn hợp sền sệt.



Bước 5: Gắp từng miếng mực nhúng vào bát bột ướt vừa pha cho bột bám đều vào miếng mực.



Bước 6: Đun sôi dầu ăn (lượng dầu đủ để ngập mặt miếng mực), thả từng miếng mực đã nhúng bột chiên giòn ướt vào chiên cho mực nổi lên trên mặt dầu và chín vàng đều là được.



Bước 7: Gắp mực ra đĩa, khi ăn có thể chấm mực chiên giòn với sốt mayonnaise hoặc tương ớt.







Chúc bạn & gia đình có bữa cơm ngon miệng với mực chiên giòn thơm ngon!

Tôm rang kiểu miền Nam ngon mê

Tôm rang thơm ngon ăn kèm cơm trắng, rau luộc hoặc canh rau và thêm nước mắm ớt vắt chanh là đủ chất cho bữa ăn của cả nhà rồi.

Nguyên vật liệu:

- 200g tôm
- 50g bì heo (bì lợn)
- 100g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)

Cách làm:

Bước 1: Tôm ướp với ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, ½ muỗng cafe tỏi băm. Da heo lạn bỏ mỡ, luộc 10 phút, cắt miếng cỡ 1cm.



Bước 2: Thịt ba rọi cắt nhỏ.



Bước 3: Bì heo, ướp ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, ½ muỗng cafe tỏi băm.



Bước 4: Ướp tôm, thịt 15 phút cho thấm. Đun 1 muỗng cafe dầu, phi thơm (không vàng) 1 muỗng cafe tỏi băm, cho thịt vào xào thật săn, cho tôm vào xào chín. Nêm lại thêm ½ muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cafe bột ngọt.

Vớt tôm, thịt ra. Đun nước rang tôm cho hơi sánh lại thì cho tôm thịt trở vào, đảo đều, tôm sẽ bóng đẹp. Vớt ra và đun cạn nước theo cách này không làm tôm bị đun quá lâu, tránh bị khô.

Cho ít hành lá cắt khúc vào đảo đều cho món ăn được thơm và bắt mắt.

Dọn tôm rang kèm cơm trắng, rau luộc (hoặc canh rau) & chén nước mắm ớt vắt chanh là đủ chất cho bữa ăn đơn giản.







Chúc bạn và gia đình ngon cơm với món tôm rang nhé!

Cơm hấp lá sen: Món ngon mùa hạ

Món cơm cứ phảng phất, thoang thoảng hương sen, thơm ngon cuốn hút mà thanh cao đến lạ kỳ.

Hương thơm thoang thoảng của lá sen, kết hợp hài hòa với các thành phần nguyên vật liệu đã xây dựng nên một hương vị rất đặc trưng cho món ăn có nguồn gốc từ cố đô Huế này. Hãy cùng vào bếp và thưởng thức hương vị đặc biệt của món cơm hấp lá sen nhé.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

- Tôm tươi: 200gr

- Hạt sen tươi: 100gr

- Đậu Hà Lan: 50gr

- Cà rốt: 1 củ

- Nấm hương: vài cái

- Gạo: 2 cốc nhỏ (hoặc tùy số lượng người)

- Gia vị, dầu ăn, hành khô…



Thực hiện:

Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, tẩy sạch, thái hạt lựu.



Bước 2: Sen rửa sạch, nấu chín tới, vớt sen ra để ráo. Chỗ nước luộc sen đem nấu cơm chín.



Bước 3: Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.



Bước 4: Đậu Hà Lan tẩy rửa, nấm hương ngâm nở tẩy sạch, xắt nhuyễn. Hành khô băm nhỏ… đặt nồi nước sôi rồi luộc chín đậu, cà rốt với 1 chút muối.



Bước 5: Bắc chảo lên bếp, để dầu ăn nóng già phi thơm hành khô, cho tôm vào xào săn.



Bước 6: Luân phiên cho hạt sen, cà rốt, đậu Hà Lan vào xào cùng.



Bước 7: Sau cùng cho cơm vào chiên đều với gia vị vừa miệng.



Bước 8: Lá sen tẩy sạch, để khô ráo. Sau khi cơm chiên săn lại thì cho ra lá sen.



Bước 9: Gói cơm trong lá sen lại và đặt vào nồi hấp trong khoảng 20 phút là được.



Món cơm hấp lá sen thơm ngon, lôi cuốn này chắc chắn cả nhà sẽ thích! Đây cũng chính là món ăn ngon để bạn có thể đãi những người bạn hoặc khách phương xa nhé!





Chúc các bạn ngon miệng với cơm hấp lá sen!